＜材料＞
ゴーヤ １本
塩 小さじ１
酢 大さじ２
醤油 大さじ１
砂糖 小さじ２
鶏ガラスープの素 小さじ１
ゴマ油 小さじ１
擦りゴマ 適量
かつおぶし 適量
＜作り方＞
ゴーヤを縦半分に切り、スプーンで種と白いワタを取り除く。
ゴーヤを薄くスライスして塩を振って揉み、5分ほど漬けておく。
そのまま沸騰したお湯に入れて3分ほど茹でる。
その後、流水で塩を洗い流し、氷水に2～3分ほど入れ、水気を切る。
あらかじめ混ぜ合わせておいた酢・醤油・砂糖・鶏ガラスープの素・ゴマ油・擦りゴマをゴーヤと混ぜ合わせ、しばらく置いて味を浸みこませる。
ゴーヤに味が浸み込んだら、かつおぶしを振りかけて完成。
ゴーヤの苦みを取ってから漬け込むので、独特の苦みが苦手な人でも食べられる漬物。そのままでも十分おいしいが、一晩漬けるとさらにおいしい。
